墨魚老鴨鴿子湯怎麼做-墨魚老鴨鴿子湯的做法

“夏天來了，高温悶熱，讓人心情不免有些煩躁，所以在飲食上要注意清淡，多吃些湯湯水水的，除了能滋潤腸胃外，還能補充體內流失的水分。

各種蔬菜湯雖然簡單快手，但是卻有些寡淡，在營養上也略顯單薄了些。今天的這鍋墨魚老鴨鴿子湯不失為一道靚湯。它雖然需要1個半小時才能煲好，但是這個時間值得等待。

老鴨多為3年以上的老鴨，其性温，一年四季煲湯都有滋補的作用，且不上火。鴿子肉嫩湯香，加上來自海邊的幹墨魚，這鍋湯除了幾片鮮姜外，真就沒了別的調味料，但是其鮮美讓家人一人喝了兩碗，這一鍋喝得“底兒朝天”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚老鴨鴿子湯的做法步驟

• 1、幹墨魚準備好，剁塊的老鴨和鴿子準備好，用量可根據實際情況來調整。

• 2、用剪刀將墨魚乾的頭和觸角及邊角剪成小塊。

• 3、用涼水沖洗浸泡幾分鐘，去除掉在晾曬及運輸、儲存中的灰塵。

• 4、老鴨鴿子同入涼水鍋中，大火煮開後轉小火，保持微當時狀態，浮沫會不斷湧現出來，用勺子將浮沫撇掉，這個過程大概要持續5分鐘。

• 5、去掉浮沫的湯水清澈了很多，轉微小火。

• 6、將洗淨的墨魚乾倒入湯中。

• 7、再來幾片鮮姜起到去腥提香的作用；其它的調味料不放，利用墨魚乾的鮮味來提升這鍋湯的味道。

• 8、蓋上蓋子，轉小火燜燉；為嘛又從燃氣灶轉用電磁爐了呢？因為想省電，也不想讓抽油煙機呼呼響，天熱，儘量減少這些噪音的干擾。

• 9、煮到肉爛湯鮮時，根據口味撒適量鹽；幹墨魚自帶鹹味，這鍋湯其實完全可以不用放鹽了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油紙吸走，但有説老鴨的油脂能為身體提供某些微量元素，但不知此説法是否具有科學性，所以根據自己的喜好來決定表面油脂的去留吧。

• 10、墨魚老鴨鴿子湯，肉爛湯鮮，不油不膩不上火！

小竅門

1.幹墨魚可網購，選擇有信用的商家或者讓海邊的親戚朋友幫忙挑選，以個大肉厚為上品；食用時取部分切塊切條浸泡；墨魚身體中間有一塊白色酥鬆的骨頭，是一味藥材，具體療效可諮詢專家，此處不做過多講解；
2.老鴨和鴿子都是營養價值較高的禽類，所以無需焯水，以防過多營養流失，只需在最開始的幾分鐘將不斷湧現出來的浮沫撇掉即可；
3.湯最好一頓喝完，剩下的再回温食用就失去了大部分的鮮味。