牛肉丸湯的做法 【冬季養生菜】—養生牛肉丸湯 牛肉丸湯怎麼做

“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
一般人羣都適合食用。尤其適合生長髮育期、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
注意事項：
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
西蘭花、黑木耳、胡蘿蔔都是營養價值很高的蔬菜和菌類，與牛肉同食可以葷素搭配，給人體補充更多養分。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉丸湯的做法步驟

• 1、牛肉加入雞蛋攪拌至上勁。

• 2、在加入葱末、薑末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻。

• 3、加入幹澱粉拌勻。

• 4、鍋中倒入清水燒至温熱關火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到温水中，然後開火，將丸子煮熟。

• 5、將煮好的丸子撈出。

• 6、將丸子盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很髒，都是肉餡裏的血質。

• 7、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊；西蘭花洗淨，掰小朵；木耳洗淨，撕小朵。

• 8、炒鍋倒入適量植物油燒熱，下葱薑末熗鍋。

• 9、倒入胡蘿蔔塊煸炒2分鐘。

• 10、倒入清水燒開，煮至胡蘿蔔軟爛。

• 11、下煮好的牛肉丸子。

• 12、再倒入西蘭花和木耳。

• 13、加入適量鹽再煮2分鐘。

• 14、最後加入雞精調味即可。

小竅門

牛肉餡中加入適量幹澱粉，能使做好的丸子軟嫩、香滑。做丸子時肉餡裏千萬不要加油，否則做好的的丸子下鍋後就會散開。將所有丸子製作完成，擠入温熱的水中再開火加熱，這樣能使所有丸子同時熟，不會造成丸子有的生、有的熟的現象。胡蘿蔔屬於脂溶性蔬菜，所含的胡蘿蔔素要在熱油中才能很好的釋放，以利於人體吸收，所以胡蘿蔔一定要先用油炒一下。