冬瓜盅的做法 夏季解暑火鍋——冬瓜盅 冬瓜盅怎麼做
- 湯羹
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“冬瓜盅是粵菜的傳統名菜。把冬瓜當作盛放餡料的容器,蒸制後食用,只是這個“容器”是可以吃的。成菜後的湯盅油冬瓜的清香,冬瓜肉裏有餡料的味道,互相映襯。夏季解暑火鍋——冬瓜盅。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
冬瓜盅的做法步驟
1、冬瓜外皮洗淨,並用鹽搓洗;PS:冬瓜至少要8斤以上。
2、把冬瓜內白瓤、冬瓜籽去掉,造成盅形;PS:照片的圖形還要繼續挖。
3、排骨斬段,洗淨;
4、清水煮沸,加料酒汆湯排骨,撈出瀝乾水;
5、玉米切段、香菇洗淨、乾貝浸泡、薏米洗淨,500克冬瓜切塊;
6、鍋中倒入適量的清水,放入挖好的冬瓜,在把所以食材放入,加入湯;
7、冬瓜盅的湯煲好之後,加入各種食材燙熟吃即可;PS:還可以繼續把冬瓜挖低最後把冬瓜吃完。
小竅門
1.挑選的冬瓜要老肉厚的;
2.冬瓜我外皮可以做些花樣;
3.煲的過程如果加水或湯一定要加熱的。
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