青椒炒雙豆怎麼做-青椒炒雙豆的做法

“這裏的雙豆是指兩種扁豆，一種是短的，帶有顏色的扁豆，俗稱“豬耳朵豆角”；另一種是長的，純綠色的，俗稱“驢耳朵豆角”。兩種扁豆除了外形的差別，口感和味道基本一樣。今天把這兩種扁豆放在一塊和青椒搭配，所以叫做“青椒炒雙豆”。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒雙豆的做法步驟

• 1、主輔料：青椒、豬耳朵豆角、驢耳朵豆角

• 2、把扁豆洗淨、切象眼塊。青椒切片，葱切碎。

• 3、鍋中燒開水，加幾滴油、少許鹽，放入扁豆汆燙。把扁豆焯熟。撈出過冷水。

• 4、起鍋熱油，爆香葱花。

• 5、放入扁豆。翻炒均勻。

• 6、放入青椒。

• 7、炒勻後，加入蠔油。

• 8、加鹽、味精調味。翻炒均勻，關火。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

因為後面炒制的時間比較短，所以扁豆一定要焯熟後再用。