蜇皮茄條怎麼做-蜇皮茄條的做法

“這是在海鮮茄子的基礎上做的，非常下飯。我家兒子不愛吃貝類海鮮，我就把海鮮茄子裏的貝類換成了海蜇，味道鹹鮮，好吃極了”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜇皮茄條的做法步驟

• 1、將茄子切成長6釐米，寬1-2釐米的四稜柱，加入一點鹽入味並防止茄子變黑，醃漬10分鐘左右

• 2、拌入適量麪粉

• 3、入油鍋炸，待顏色金黃時，迅速撈出瀝油

• 4、趁熱再加入一點味極鮮

• 5、把茄條放涼

• 6、將泡好的海蜇皮改刀成大約寬1釐米的長條

• 7、在茄條、海蜇皮里加入鹽和香油

• 8、加入蒜泥、涼拌醋拌勻

• 9、裝盤，鹹鮮可口的蟄皮茄子新鮮出爐了

小竅門

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗淨裏面的小沙粒，然後用老陳醋泡半個鐘頭左右，去去海蜇皮的澀味。切完茄條後要加一點鹽，一是便於茄條入味，二是防止茄條變黑。