☆唬很大海蜇皮2 鹽葱銀絲海蜇皮怎麼做-鹽葱銀絲海蜇皮的做法 鹽葱銀絲海蜇皮

“喜歡~鹽葱or油葱！？假設鹽葱是辛辣感80%，油葱則是甘辛味90%。
最簡單的區別在做法上︰「鹽葱」澆淋熱油爆香，「油葱」微火慢慢煎熟葱末。挑一款你喜歡的做來吃:P”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽葱銀絲海蜇皮的做法步驟

• 1、葱醬1《油葱作法》︰鍋中熱油2大匙，放入葱末(+鹽、胡椒粉)炒香，加熱過程隨時將鍋抬離爐火，以免過熱焦黑。(葱已轉甜)

• 2、葱醬2《鹽葱作法》︰葱末加鹽、胡椒粉，燒熱2大匙油淋上。(温度較前項低，仍保有辛辣)

• 3、海蜇絲沖水清洗後，浸泡冷開水換水(2~3次)去鹹

• 4、蘿蔔去皮切絲，加少許鹽&糖抓醃出水

• 5、水燒開(或燒半鍋水)，海蜇絲置濾網上，以滾水澆淋，再浸冰水冷卻

• 6、蘿蔔絲擠幹沖水瀝乾&海蜇絲裝盤，加上葱醬、醋、麻油拌勻即成。

小竅門

☆油葱因為加熱(温度較高)的緣故，已經將葱從辛辣熟化為甘甜。
☆海蜇皮幾乎是浸在鹽裏保存着，食用前要一直換水降低鹹味。
☆以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會熱過頭。