麻香扁豆絲怎麼做-麻香扁豆絲的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻香扁豆絲的做法步驟

• 1、主輔料：扁豆，麻香汁

• 2、製作麻香汁：先把油燒熱，倒入碗中，油温降至5成熱時，放入適量花椒、辣椒粉、芝麻攪拌均勻，晾涼即可使用。

• 3、將綠扁豆洗淨切絲。

• 4、鍋燒開水，放入少量鹽，滴幾滴油。放入備用的扁豆絲。燒開後即可關火。

• 5、讓扁豆絲在鍋中自然降温，用熱水餘温使扁豆絲熟透。温度降到只要手能適應了，就把扁豆絲撈出，攥幹水分。加鹽、味精。

• 6、將其拌勻，醃製5分鐘，使其入底味。

• 7、然後盛入盤中，澆上麻香汁，拌勻即可食用。

小竅門

扁豆絲不能煮的過火，還要保證熟透，靠熱水餘温燙制這種方法就可以。