麻香蘿蔔絲怎麼做-麻香蘿蔔絲的做法

“現在吃這種小蘿蔔正當時，再過幾天就沒有了，吃慣了蘸醬，糖醋和燒小蘿蔔，就換個方法吃涼拌的一道小菜吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻香蘿蔔絲的做法步驟

• 1、原料：小蘿蔔，姜，幹辣椒，花椒，芝麻。

• 2、蘿蔔洗淨切成絲狀，切好後放入乾淨的容易裏冰鎮一會兒；姜切絲；辣椒切小段備用。

• 3、熱鍋涼油，加入薑絲，辣椒，花椒，炒香。

• 4、去掉油渣，只留下花椒油。

• 5、生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放乾淨的密封容器裏保存，吃的時候隨時可取，方便一些。

• 6、冰鎮過的蘿蔔如果有水，就把水分倒出來。弄好的蘿蔔絲放入盤裏，淋入花椒油。

• 7、加入醋。陳醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一種醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陳醋濃香一些，果醋的酸酸甜甜。根據個人口味隨意放吧。

• 8、如果不喜歡蘿蔔本身的辣味，可以加點白糖提辣香，就沒有辣味了。

• 9、最後加入蒸魚鼓油，撒一些熟芝麻，適量鹽攪拌好即可。

小竅門

花椒油，一次可以多做一些備用，是炎熱的夏季做涼菜的必備品。
同樣，辣椒油，蝦油，都可以用於拌涼菜。