怎樣醃製香辣蘿蔔絲-蘿蔔絲
- 小菜
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食材明細
- 鹹香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
怎樣醃製香辣蘿蔔絲的做法步驟
1、蘿蔔。
2、去皮洗淨瀝乾水。
3、切小拇指長短,一半小拇指粗細的絲。
4、將蘿蔔絲均勻的鋪在簸箕裏,放大太陽下曬2天至半乾,期間翻1到2次。
5、姜、蒜。
6、姜切絲。
7、蒜切絲。
8、將薑絲和蒜絲撒在半乾的蘿蔔絲上,再大太陽曬一天至8成幹。
9、將曬好的三絲放入乾的乾淨的盆中,再加幹辣椒殼絲和鹽拌勻。
10、提前準備好乾淨的玻璃瓶,用開水泡過並完全瀝乾水。將蘿蔔絲裝入玻璃瓶,裝一點用擀麪杖壓緊,再接着裝,直至壓緊裝不下為止。蓋上蓋子,陰涼處放置10天左右即可食用。
11、吃的時候取出適量淋上麻油直接食用或用油在鍋裏小火炒一下均可。
小竅門
1.蘿蔔絲粗細要適中,太大不易曬乾,太小曬乾後口感不好。
2.做好後如果需要長時間保存,在瓶中倒入足量麻油鎖住空氣,放冰箱保存。
3.炒着吃時,只能用小火炒幾下即可,不然容易糊掉。
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