怎樣醃製蘿蔔條

蘿蔔條富含維生素C等營養物質,除了可以炒、涼拌、生吃食用外，還可以以醃製方法讓蘿蔔條的營養物質得以保存，對於提高蘿蔔條的味道很有幫助的。生活中，可能大家會經常見到很多朋友把醃製好的蘿蔔條搭配白粥一起食用，對於白粥是一個非常好的搭配食譜呢，那你知道怎樣醃製蘿蔔條嗎？本站小編帶你一起了解一下。

一、醃製蘿蔔條的方法

對於醃製蘿蔔條這個做法，我們應該要多向老年人學習，因為他們醃製出來的蘿蔔條是比較好吃的，因為他們對於醃製的時間和選料是比較清楚的，醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。

材料：青蘿蔔1/2根，姜粉，精鹽，白糖，辣椒麪，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽（輔料適量即可）。

1、蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹。

2、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分。

3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天。

4、一定的蓋上，要不味散了，還髒。

5、清油燒熱潑在芝麻辣椒麪上，拌在醃了2天地蘿蔔條上。

6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。

二、蘿蔔條的營養

蘿蔔條含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人 體不可缺少的礦物質。蘿蔔條的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人蔘” 之美名。

蘿蔔條的食療 ，蘿蔔條具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳 等功效。

近年來，科學家發現蘿蔔條含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解 食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

三、醃製蘿蔔會致癌嗎

1、醃蘿蔔是有致癌性的，所以儘量少吃。烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、薰魚、叉燒、鹹魚、鹹肉、醃菜、豆豉、臭豆腐和黴乾菜等6種燻烤食品、13種醃製和發酵食品測試中發現，其中5種燻烤食品和11種醃製、發酵食品具有致癌危險性。

2、癌症的發病原因較為複雜，包括外部因素，過量食用，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的概率升高，因此，從這個角度來看，醃製品具有一定的致癌性，醃蘿蔔也不例外。

3、但是，蘿蔔乾也有一定的營養價值。蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

以上是小編為大家介紹怎樣醃製蘿蔔條的方法，大家應該對做的方法有了一定的瞭解，對於在蘿蔔盛產的季節，保存多餘的蘿蔔是非常有用的，而且製作出來的醃蘿蔔條味道非常適合我們拿來充當早餐的食材，但醃蘿蔔條雖美味好吃，但存在一定的致癌物質，應該控制食用量。