家庭自制黑豆豆皮-黑豆豆皮

“自打豆腐模子進了門我做過幾次豆腐了，那天看到好友做了豆腐皮，我也動心了，於是就去買了豆包布，自己用老式的縫紉機給布砸成長條，做豆腐皮用，我這個只會砸大直線的手藝這次總算用上了，竊喜，嘿嘿。另外我還順便砸了一個豎高的口袋，用來過濾豆渣用，以前用一塊布總是會不小心漏出點豆渣來，這回省事了，豆渣在口袋裏非常易於擠出來了，如果你要做這個口袋的話，一定要多砸幾道，不然豆渣會從接口那個線那裏擠出來的，我每邊都砸了4趟。一點沒事，豆渣都老老實實的在裏面沒被擠出來。老實説做豆腐皮比做豆腐難多了，我做的這個薄厚不勻，因為我的模子小不太好鋪平那個布，還有就是豆皮需要非常大的壓力才能給做的比較幹，我一開始用水瓶子，根本不行，後來我老公給放在沙發下面壓着才做出非常乾的豆腐皮來，下次再做看來要找個很重的東西來壓着了，不過最後吃着非常勁道好吃總算對得起我的辛苦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制黑豆豆皮的做法步驟

• 1、綠心黑豆泡一夜

• 2、泡黑豆的水含有很多花青素一定不要扔，過濾出來打豆子時給用了。

• 3、料理機裏裝上黑豆加些水，打三分鐘

• 4、中間停一會兒，要不怕機器別燒了。

• 5、將打好的豆子混合液倒在盆子裏，加滿水攪和一下

• 6、將自己做的長口袋用水弄濕，放在蒸鍋的屜上面

• 7、一手扶着口袋一手拿着盤子慢慢將混合液倒進去

• 8、都倒進去以後口袋像小豬一樣鼓鼓的了，將口袋的嘴繫上讓它慢慢過濾豆漿出來

• 9、最後用手擠乾淨水分，將裏面的豆渣倒在一個盆子裏，不要扔，可以用來做饅頭包子窩頭啥的，也是很有營養的。

• 10、將所有的豆子都這樣處理完以後得到一大鍋豆漿，放在煤氣灶上燒開

• 11、燒開以後小火煮5分鐘，然後關火接一盆冷水倒進去

• 12、用温度計測試一下直到豆漿變成80度

• 13、這時慢慢倒入勾兑好的鹽滷水直到看到有豆花出現就停止倒鹽滷水了

• 14、將煮好的豆花蓋蓋子沉澱20分鐘

• 15、豆腐模子用濕布蓋好

• 16、用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就基本一樣厚

• 17、再拿另一塊長條布。鋪在豆花上面

• 18、繼續盛豆花進去，上面再鋪長條布，像摺扇子一樣來回鋪那塊布。以此類推，直到把豆花都用完，最後用最外面的布包好，蓋上模子的蓋子，放到沙發下面壓制（自己掌握在哪裏壓制哈，總之越重越好）

• 19、壓制2小時以後，打開蓋子，就看到一個一個豆腐皮了

• 20、慢慢的將豆皮揭下來。大功告成啦，我正好做了八張

• 21、將所有的豆皮摞起來用刀修理一下四邊

• 22、切下來的邊邊千萬別丟了，炒菜可以用的