麻椒辣炒雞怎麼做-麻椒辣炒雞的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

麻椒辣炒雞的做法步驟

• 1、小公雞宰殺乾淨

• 2、剁成小塊～

• 3、用熱水焯一下

• 4、焯好，控幹水分，加入適量的鹽，味精，生抽，醃製20分鐘

• 5、辣椒切成小圈～姜切成薑絲～

• 6、配菜

• 7、炒鍋內放比平時炒菜多一些的油，放入幹朝天椒，麻椒小火炸香，把控幹水分的雞塊放入鍋內大火乾煸，加入薑絲繼續翻炒，炒制雞皮焦黃～

• 8、加入半乾紅辣椒和螺絲辣椒繼續翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的鹽，味精調味即可！

• 9、幹香辣炒小雞就做好拉！麻麻辣辣的吃着很過癮，超級下飯！你們也試試吧！

小竅門

1雞塊一定要剁成小塊，方便入味也容易熟！
2醃製雞塊時一定要把水控幹，這樣乾煸的時候才不會有那麼多的水份！水太多炒制直接影響味道！
3炒雞的時候油放的多一些，這樣炒出來不會幹巴巴的！
4麻椒～辣椒請依個人口味添加！