吉祥豬堅強的做法 吉星高照——吉祥豬堅強 吉祥豬堅強怎麼做

“今天上這道菜是吉星高照地代表菜。豬因為白白胖胖，憨態可掬地外貌往往被擬人為各種吉祥物。而我做這個小豬則是紀念在“5.12”地震災害中被廢墟掩埋36天仍然倖存地“豬堅強”，這種生存奇蹟感動了我們四川所有的人，它可謂是算得上吉星高照地吉祥物啊。
饅頭配大頭菜是成都人最簡便的吃飯方式，我用了最簡單的肉臊菜做法，再用青椒和小米椒稍加增添了大頭菜鮮辣的口感，搭配饅頭非常合適，是一道簡單可口地快手小菜。這樣的搭配可以作為年飯上的主食，一人一小碟一隻吉祥小豬，圖個好彩頭唄！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉祥豬堅強的做法步驟

• 1、準備製作食材和調料。

• 2、麪粉里加一勺白糖，用温水揉成比較濕潤的麪糰，放在温暖處發酵一小時左右，發酵至一倍大。

• 3、南瓜去皮切丁放入微波爐高火轉三分鐘，取出按成泥，稍涼和麪粉一起和成光滑的麪糰，放在温暖處醒發半小時左右。

• 4、案板上撒少許麪粉，發酵好的兩個麪糰取出在案板上揉成不沾手的麪糰，蓋上碗醒十分鐘後，白色麪糰分成等大的劑子滾成圓麪糰，南瓜麪糰則用到切成小三角形和小橢圓形，用手稍加整形。

• 5、豬耳朵，豬鼻子稍加抹水貼在白麪團上，豬鼻孔用牙籤整形，牙籤蘸水粘上芝麻，貼到麪糰上當豬眼睛。

• 6、蒸格墊上紗布，放入小豬麪糰，蓋上蓋子醒發四十分鐘以上，開大火蒸十五分鐘左右。

• 7、準備製作食材和調料。

• 8、將青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。

• 9、熱鍋熱油爆香蒜末，下豬肉餡翻炒至變色。

• 10、下大頭菜粒翻炒均勻。

• 11、加少許白糖調味。

• 12、下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味兒，調入少許味精和鹽起鍋，最後以紫甘藍刨絲墊在盤底，小豬放盤中間，再以肉臊大頭菜蓋澆在小豬周圍即可。

小竅門

1.關火後不能立刻揭開蓋子，等五分鐘後再開蓋子
2.南瓜裏面含水量很大，所以南瓜麪糰可以不加温水和麪