吉祥金錢卷怎麼做-吉祥金錢卷的做法

“好看又好吃的吉祥金錢卷”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

吉祥金錢卷的做法步驟

• 1、食材很簡單，主要食材就是雞全腿和牛肉腸。（火腿腸或方火腿都可以）

• 2、、雞腿清洗乾淨，去除骨頭。

• 3、去骨的雞腿平鋪在案板上，在肉厚的地方劃幾刀，然後用刀背均勻敲一遍。（敲一遍一是為了把雞肉拍鬆，雞肉在醃漬的時候更容易入味，二也是為了讓雞肉的厚度更均勻，方便把食材捲起來）

• 4、敲好的雞肉放入容器中，依次加入1茶匙五香粉，1克白胡椒粉，2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少許食鹽，葱姜、1茶匙料酒充分抓勻醃漬2小時以上。

• 5、牛肉腸把四邊有弧度的圓邊切去，成方形長條。（方形卷出來更象金錢的錢孔）

• 6、醃漬好的雞胸肉取出，放入一塊錫紙上展開，在一邊放上切好的牛肉腸。

• 7、從一頭儘量緊的捲起。

• 8、捲起後，再用錫紙緊緊捲起，把兩頭像扭糖果那樣扭緊，放入蒸鍋，大火上汽，改中火蒸20分鐘關火。

• 9、蒸好的金錢雞肉卷取出，自然放涼後撥開。（重點！一定要等放涼後在撥開切片，放涼後雞腿卷更緊實）

• 10、放涼後，直接切後片就可以食用。

• 11、裝盤上桌啦！好看又好吃的吉祥金錢卷滾來啦！

小竅門

小貼士：1、雞腿去骨的時候要小心，不要把雞皮割破。
2、把雞腿肉拍鬆、拍薄更容易卷的均勻。
3、一次可以多做幾條雞腿卷，連錫紙一起放入冰箱冷藏保存，吃的時候取出剝去錫紙直接切片即可，非常方便。