吉祥鳳爪怎麼做-吉祥鳳爪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

吉祥鳳爪的做法步驟

• 1、雞手剪去指甲，洗淨備用。

• 2、雞手冷水下鍋，加入葱姜、料酒，煮沸後撈出，温水清洗浮沫，洗淨備用。

• 3、鍋中放入冰糖小火化開，放入雞手炒糖色，炒至雞手呈均勻的金黃色。

• 4、加入葱、姜翻炒，再加入紅燒醬油、生抽、料酒翻炒均勻，然後加入即將沒過雞手的清水和其他調味料，大火燒開後轉小火，10分鐘左右即熟，關火後燜10分鐘裝盤。如果不着急，可以讓雞爪在湯汁裏浸泡幾小時，更加入味，食用前加熱，大火收汁裝盤。

• 5、成品。

小竅門

這道菜的核心調味料是鹽、醬油、糖，其他可以根據喜好選加～