酸筍的醃製怎麼做-酸筍的醃製的做法
- 私房菜
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“酸辣爽口,非常開胃”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
酸筍的醃製的做法步驟
1、首先要挑這種大根的竹筍買,雖然大但是不能買太老的,用手掐一下根部,能掐得動就可以。
2、剝開竹筍的外殼後,用自來水沖洗一下,再分成一節一節的,切片以後再切絲。
3、切好後直接放入玻璃瓶裏。切記:切竹筍的刀、菜板、盆、等等,凡是這些用具都要用之前清洗乾淨,不能沾一點點油,不然就會失敗!
4、直接加入自來水,如果有井水是最好的!現在這個夏天泡3天左右就可以吃了。
5、已經泡好的酸筍,用乾淨無油的筷子夾出來,用自來水沖洗一下,擠去水分。
6、把酸筍放入鍋中炒幹水分
7、鍋中放油、辣椒粉、把酸筍倒入鍋中,放鹽、生抽、炒勻即可
小竅門
水的選擇很重要,最好用山泉水,如果自來水的話需要燒開涼了
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