怎麼醃製酸筍

對於怎麼醃製酸筍，文章做了介紹，酸筍是口感不錯的美食，多吃酸筍可以補充身體的營養成分，所以愛吃的人比較多，酸筍可以做成各種各樣的美食來吃，酸筍的做法也是比較簡單的，大家可以多吃一點喲，能夠很好的改善我們的口感，自己也可以親自嘗試做酸筍。

怎麼醃製酸筍

一、醃製酸筍

用料：毛竹四個

做法：

1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分醃製酸筍的做法

2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分（我切的時候娃一直在旁邊鬧，影響我，害我切的太粗了心疼呀）醃製酸筍的做法

3、那個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！畢竟不是醃鹹菜～醃製酸筍的做法

4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，我用的塑料罐～醃製酸筍的做法

5、因為分量少，我直接裝這種塑料罐裏。記住蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行！醃製酸筍的做法

6、裝好這樣，筍絲醃製好的狀態是味比較衝，要用水煮過才會去苦味留下酸味

二、廣西酸筍

用料：竹筍

做法：

1.首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。

2.煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純淨水，純淨水沒有活性物質，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。

3.買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎着劃一刀，很快就能完全剝開露出裏面的筍子。

4.把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴格控油。

5.把切好的筍子放在可以密封的容器裏。

6.倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了。

三、泡酸筍

用料：竹筍3斤、密封壇1只、涼白開適量

做法：

1、竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條晾乾

2、將水燒開，徹底晾涼

3、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態

4、將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10釐米左右；密封罈子；放在陰涼乾燥通風的地方，15-20天之後即可

四、自制酸筍

用料：竹筍1根、清水    

做法：

1、竹筍洗淨切塊或片。自制酸筍的做法

2、放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。

3、鍋裏反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。

4、蓋上蓋子，靜置數日，聞到酸味即可食用。

五、泡酸筍

用料：冬筍一棵、淘米水若干、鹽適量

做法：

1、淘米水放至無油鍋中燒開，晾涼備用。

2、首先將筍切去老的部分，剝去筍衣。可以一層層剝，也可以縱向切一刀，再一次去。泡酸筍的做法

3、切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，將筍切片。泡酸筍的做法

4、鍋中放水燒開，將筍片放入煮片刻，去其澀味。泡酸筍的做法

5、瀝出放至密封容器中，倒入晾涼的淘米水，放些許鹽。根據喜好，可以放幾根朝天椒。密封，幾天後就可以開吃啦。

瞭解了怎麼醃製酸筍以後，想不想動手做一份呢，可以看看文章對於酸筍做法的詳細步驟，是老少皆宜的一款美食，好多人都喜歡吃，酸筍是醃製食品，所以是不可以大量吃的一款美食喲，容易造成身體的鹽分過重，影響身體健康，多吃酸筍以後一定要記得大量喝水。