蓑衣黃瓜的做法 蛇皮黃瓜（又叫蓑衣黃瓜）——獻給“耍流氓”的秋天 蓑衣黃瓜怎麼做

“【40多度，還好意思立秋？！想過小夥伴們的感受麼？你讓立夏怎麼看？你讓小暑大暑顏面何存？你以後在24個節氣圈裏還怎麼混？不以降温為目的的立秋，那就是耍流氓！】

立秋已過，天氣卻絲毫沒有轉涼的跡象。做一道敗火清爽的蛇皮黃瓜，獻給這“耍流氓”的秋天~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓑衣黃瓜的做法步驟

• 1、準備好上述所有材料，再準備1個盆，兩個盒，一個盤子。

• 2、黃瓜儘量選用細長形，不僅好看，而且好吃。

• 3、刀工還不及格的同學可以在黃瓜兩側放兩根筷子來切蛇形紋，以免切斷。正面刀與黃瓜成45度角切一遍，反過面，再90度垂直切一遍。

• 4、切好的黃瓜可以盤旋一圈但不斷，就像條蛇。

• 5、把黃瓜碼成一圈一圈的，用鹽醃製至少30分鐘。

• 6、準備調料。

• 7、姜切絲，蒜切末，小紅辣椒切碎。炸花椒油：冷鍋冷油放入花椒，炸到花椒變黑，關火晾涼。

• 8、黃瓜醃好後擠掉水分，裝入盒子。把生抽，醋，糖，薑絲，蒜末，花椒油（可以吃辣的同學放入辣椒一起炸下），香油混合拌勻。

• 9、把調料汁倒入裝有黃瓜的盒子，蓋上蓋子放冰箱醃製5個小時以上。（中途可以把盒子拿出來倒過來放，便於入味兒。）。

• 10、醃好後襬盤~~。

• 11、來張遠景，喊：瓜~~（你就夠瓜了！）

• 12、吃吧！

小竅門

1用鹽醃製黃瓜這步很重要，是保證脆口的關鍵。
2調料中的數量我都寫的比較模糊，是因為重口難調。親們根據自己的喜好一邊嘗一邊調吧。（比如我喜歡偏辣口的，我一般會放很多辣椒和花椒，但我老孃一點辣味都受不了，所以完全不能放辣椒。）