熊掌豆腐生爆肉的做法 媽媽的私家菜----熊掌豆腐生爆肉 熊掌豆腐生爆肉怎麼做

“這是媽媽的拿手私房菜，我特別愛吃，就偷學的嘿嘿。熊掌豆腐其實就是豆腐入油鍋炸製成兩面金黃。豆腐香酥入味，吸收了肉汁更加美味，生爆肉有濃郁的醬香，媽媽咪呀，你太有才咯嘻嘻。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熊掌豆腐生爆肉的做法步驟

• 1、五花肉切薄片，留一部分肥肉備用。嫩子姜，洋葱切片，蒜苗切成段，老薑，大蒜拍破。

• 2、豆腐切稍厚一些的片，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

• 3、這是炸好了的豆腐。

• 4、鍋中倒少量油，燒熱倒入一部分肥肉炸出油脂，然後撈出油渣不用。

• 5、將大蒜，老薑，洋葱和花椒倒入爆香油。

• 6、爆香後，放入五花肉片炒香，這時加一些黃酒去腥提味，再放入嫩子姜和蒜苗一起炒勻。

• 7、接着加入生抽，甜麪醬，豆豉，白糖，一起炒勻，再放入炸好的豆腐一起翻炒。

• 8、最後出鍋前加入味精和胡椒粉炒勻即可。

• 9、成品圖，嘻嘻，很美味，很下飯的喲！

• 10、再來一張，饞死了嘿嘿

小竅門

有生抽和甜麪醬了，因此不需要再加鹽了。
豆腐選用老豆腐好些，嫩豆腐或內酯豆腐炸出來沒有那個口感。
甜麪醬我用的是李錦記的京式甜麪醬，這個醬口感不會太鹹有些微甜。