蒜香腐乳肉的做法 浙菜---蒜香腐乳肉 蒜香腐乳肉怎麼做

“蒜香腐乳肉比起東坡肉，它少了那份詩情畫情，多了一份親民滴感覺。呵呵這是個人認為，家裏喜肉之人有好幾位，做得最多的還是這款蒜香腐乳肉。它鮮香又肥而不膩，沒有那種入口即化卻也有着糯軟的感覺，而且蒜香味超濃。總之二字喜歡啦。這款蒜香腐乳肉的由來也不得而知，我想肯定是某位創新之人的自己變搭而得吧，有點類似於紅燒肉又味不同。送上先，希望親們也喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香腐乳肉的做法步驟

• 1、備好肥瘦相接的豬肉及腐乳。

• 2、湯鍋加水，將豬肉下鍋微煮。

• 3、煮至豬肉七成熟左右，關火夾出豬肉。

• 4、加入適量醬油微醃製煮過的豬肉。

• 5、熱鍋加油，入用醬油微醃製過的豬肉。

• 6、煎至豬肉面酥花微幹。

• 7、將煎炸過的豬肉出鍋，切成厚片狀。

• 8、砂鍋內加入事先煮豬肉的肉湯，二塊腐乳，香葉，薑片，蒜頭，八角及桂皮。

• 9、將切好的豬肉段下砂鍋。

• 10、燜煮至入味糯軟。

• 11、炒鍋上爐，將燜肉的湯汁，濾去香料等。

• 12、加入適量紅椒片。

• 13、將燜過的豬肉回鍋。

• 14、轉小火炒至豬肉掛味上色即可。

• 15、蒜香腐乳肉完成。

小竅門

一：油煎豬的時候，要注意不要過焦。微煎即可。
二：煮豬肉的湯汁可留到後面燜用，這樣子鮮味更濃
三：注意腐乳跟醬油的比便，按個人喜好調製。