醃菜炒土豆片怎麼做-醃菜炒土豆片的做法

“雲南人都把土豆叫做洋芋，雲南人喜歡吃洋芋，經常換着花樣做各種洋芋菜，今天的這道水醃菜炒洋芋片雖然做法簡單味道卻很爽口下飯。水醃菜在普洱叫發水醃菜，水醃菜的特點是醃製週期短，一般成品時間在10-15天左右，而且一年四季的都可以醃製，屬於便捷的醃製品。水醃菜是把雲南苦菜略曬癟後洗淨切小段，然後放入土壇裏，倒入涼開水沒過它，放入一些食鹽，然後把罈子放到陽光能曬到的地方，讓它發熱自然發酵發酸，這一過程需要一週左右即可開壇食用，放一些米湯在裏面味道更酸更醇香。水醃菜的用途很廣炒肉、拌涼菜、煮酸湯都離不開它。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醃菜炒土豆片的做法步驟

• 1、準備一些水醃菜。

• 2、洋芋去片洗淨。

• 3、洗好的洋芋對半切開，再切成薄片。

• 4、炒鍋倒油燒熱，放入洋芋片翻炒變色。

• 5、放入水醃菜翻炒一會。

• 6、嚐嚐味放入少量和少許味精翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

1、喜歡口感脆爽的人洋芋炒的時間要短，喜歡口感綿軟的可以多炒一會。
2、水醃菜有鹹味，最後放鹽時要嚐嚐味再決定鹽量。