毛豆炒嫩菜的做法 蘇北特色小菜-----毛豆炒嫩菜 毛豆炒嫩菜怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
毛豆炒嫩菜的做法步驟
1、所有食材準備好。
2、嫩青菜掰開葉子,放淡鹽水中浸泡15分鐘,祛除農殘以及雜質。
3、毛豆剝成豆米,洗淨備用。
4、洗淨的嫩菜切成段備用。
5、炒鍋加熱,放適量食用油,倒葱薑蒜爆香。
6、放毛豆米下鍋翻炒。
7、大約翻炒2分鐘,豆米變色,放入適量的鹽。
8、加入沒過豆米的水,蓋上蓋子燜煮5分鐘。
9、湯汁快收乾的時候,倒入嫩青菜,快速翻炒。
10、青菜葉子變軟變色後,滴幾滴麻油,即可關火裝盤。
小竅門
1,毛豆和小青菜必須選擇最新鮮最嫩的。
2,後加入青菜的時候,需要調成大火快速翻炒。
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