炸扣肉生胚怎麼做-炸扣肉生胚的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸扣肉生胚的做法步驟

• 1、豬肉準備好（今天沒有買到合適的五花肉，前夾心肉也是可以的）。

• 2、涼水下鍋，煮熟豬肉，皮向下，皮筷子可以插得進就行。

• 3、撈出瀝乾水分。

• 4、用牙籤在肉皮上扎滿小孔。

• 5、準備好米酒和糖混合好。

• 6、用刷子在肉皮上刷滿米酒和糖的混合液，多刷幾遍。

• 7、靜止兩個小時，待肉變乾爽。

• 8、起鍋燒油，油三成熱時，下豬肉入油鍋炸，肉皮朝下，全程小火哦，要記得蓋好鍋蓋，防止濺到油。

• 9、小火慢炸，至肉皮和肉成金黃色。

• 10、炸好的肉馬上放入涼水中可以使肉皮起皺。

• 11、撈出瀝乾水。

• 12、放入冰箱冷凍室保存，想吃扣肉的時候可以隨時拿出來，切大薄片，配上各種配菜，蒸熟就行。

小竅門

一次可以多做點，隨吃隨蒸，挺方便的。