炸扣肉怎樣不濺油

炸制之前要將肉完全煮熟，然後撈出瀝乾水分，再用廚房紙吸走多餘的水分。炸制時可以使用較長的筷子，多放油使油沒過肉的頂部，可以一定程度上減少熱油濺出。要注意用油和使用明火安全，可以帶厚橡膠手套穿好長袖圍裙，防止被濺出的油燙傷。