白味火鍋的做法 27的烹飪日記——白味火鍋（簡單版土火鍋） 白味火鍋怎麼做

“週末，小夥伴們到27家裏聚餐，於是~27做了火鍋~四川有紅鍋和白鍋兩種，最近天氣比較燥熱，於是，27還是決定做了白鍋，在宜賓的話，成為土火鍋~希望大家喜歡呢~

這次主要是介紹一下鍋底的湯汁~精華所在喲~呼呼~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

白味火鍋的做法步驟

• 1、食材：湯汁：幹香菇、幹墨魚、老薑、花椒、豬腳（或者大骨）、雞肉。配菜：水筍、黃花、木耳等。

• 2、將乾貨全部用清水發好備用，再一鍋清水裏先放入老薑片稍微熬1分鐘左右。

• 3、再加入花椒、香菇繼續熬煮1分鐘左右。

• 4、加入切好的已經濾過血水的豬蹄和雞肉，還有切好的墨魚片，開始熬湯呢~中小火熬煮一小時左右，時間的掌握就按照豬蹄的軟硬度適合自己的口感為止吧。

• 5、湯汁熬好後，開始按照水筍、木耳、黃花、豬蹄、酥肉（具體做法請參照）、雞肉、墨魚、丸子、香菇、其他稍微要花點時間煮的小菜的順序把菜放好後，再倒入熬好的高湯。

• 6、小菜的部分根據自己的喜好配置吧~加入適量的鹽和雞精，蓋上蓋子再煮一下，等鍋裏的所有食材都熟了，就可以開動啦~鍋裏的食材吃完後，再燙自己喜歡的其他菜色吧~