祕製紅燒豬蹄怎麼做-祕製紅燒豬蹄的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨，橫豎各切一刀，兩個豬蹄變8瓣。

• 2、醬豆腐一塊，再取點其湯汁。壓碎備用。

• 3、葱切段，薑切片，大料若干。

• 4、鍋放底油，油熱爆香葱姜大料。

• 5、豬蹄放入翻炒。

• 6、移至煮鍋，加水，沒過豬蹄，放醬油、鹽、糖、料酒、和醬豆腐。（也可直接在炒鍋裏放水，我的炒鍋一會打算炒菜用，所以移至煮鍋。）

• 7、大火燒開後，小火，蓋蓋，小火慢燉。起碼得1個半小時。如果喜歡吃很爛的豬蹄，時間還可無限延長，直到煮成你喜歡的爛度。

• 8、豬蹄夠爛了，就開始大火收汁，收汁很關鍵呦，汁收好了，豬蹄更香。

• 9、汁收到很少，併發粘，出鍋，裝盤！開飯咯！

小竅門

收汁時勤翻着點，別糊了。