紅燒豬蹄的做法 【美容又解饞】紅燒豬蹄 紅燒豬蹄怎麼做
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“豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒豬蹄的做法步驟
1、準備好材料。(如果豬蹄上有毛,可用火燒去豬蹄表面上的豬毛,我買來的是都處理好的豬蹄)
2、鍋內倒水加適量花椒,薑片,料酒燒開後,把洗淨的豬蹄放入煮3分鐘,去除血水。
3、看,煮成這樣就差不多了,關火,撈出沖洗乾淨。
4、香葉,八角,葱,姜,蒜,幹辣椒準備好。
5、鍋內倒適量油,把幹辣椒,葱,姜,蒜放入炒香。
6、再把豬蹄放入翻炒片刻後,加入八角和香葉繼續翻炒。
7、加入老抽和老抽翻炒至均勻上色後,再加1勺料酒翻炒。
8、倒入開水,沒過豬蹄放入白糖,蓋上鍋蓋慢燉1小時左右。
9、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,帶冰糖融化後,開大火慢慢將湯汁收幹即可。
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