黃金軟玉的做法 金玉滿堂----黃金軟玉 黃金軟玉怎麼做

“在節日的餐桌上，人們大魚大肉大快朵頤的同時，也應佐以清淡的菜式，這道“黃金軟玉”便是典型的清淡口味。此菜以鹹蛋黃為“金”，玉子豆腐為“玉”，再配以金魚（金玉）圍邊，相互呼應，寓意“金玉滿堂”。口味清淡，造型可愛，不僅大人喜歡，也十分討小孩子喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金軟玉的做法步驟

• 1、材料：玉子豆腐，鹹蛋。

• 2、圍邊材料：聖女果，黃瓜，葱段。

• 3、將玉子豆腐切塊在淡鹽水中浸泡20分鐘。

• 4、鹹蛋取蛋黃用清水沖洗乾淨後對半切開。

• 5、取聖女果切片做魚身，魚眼；黃瓜切片做尾，鰭擺出小金魚造型。

• 6、依次做出3只小金魚，以葱段做水泡，擺放在盤子周圍。

• 7、將玉子豆腐表面抹上澱粉。

• 8、放上鹹蛋黃。

• 9、上鍋蒸10分鐘。

• 10、鍋裏放少許油，加雞汁，澱粉，水燒製成芡汁。

• 11、淋在蒸好的黃金軟玉上即可。

小竅門

1、鹹蛋黃蒸之前一定要用清水沖洗乾淨，以免蛋白殘留在蛋黃上，蒸出來顏色發白。
2、鹹蛋黃與玉子豆腐之間一定要抹澱粉，否則蒸好後二者分離影響賣相。