烤黑椒脆皮翅怎麼做-烤黑椒脆皮翅的做法

“我經常在家烤一些雞、牛肉、海鮮之類的東西。其實挺省事，早晨上班之前把材料醃好，下班後往烤爐裏一放定好時間，在等着吃的時候你想幹啥就幹啥，看看電視看看書，鈴聲一響就可以開搓了。搓啥？搓肉搓飯唄，北京人的新詞兒，呵呵！一開始也給我搓蒙了，後來才知道是吃飯。也不只是誰想的這詞兒，上澡堂才叫搓呢，敢情吃飯也叫“搓”呀！那咱們就全民一起搓吧，哈哈！搓沒什麼不好，證明咱們生活水平都提高了，和老外見面別再跟人家説；你吃了嗎？那是窮時候的詞兒，那時沒別的，一見面兒就是想吃，吃啥？啥也沒有！現在好啦，市場豐富了要啥有啥，東西多了就不能叫吃了，叫搓挺好，還是搓比吃實惠，哈哈！

我現在和網友們邊侃就邊搓這烤翅呢，呵呵！皮兒脆脆的肉嫩嫩的味兒竄竄的，肚兒撐得圓圓的，德行散地大大的。在家沒德行，呵呵！誰都一個樣！列位還沒見過我端着盆吃的時候呢，那德行更大，説着説着雞骨頭扎嘴了，還是全肉的好，這玩意兒吃着費事。我從小吃魚吃雞就吃不淨，只吃一層皮兒，吃魚還得外婆為我剝刺，那時的德行就更大了，小孩兒嘛都那樣兒！雞翅吃完書歸正傳。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤黑椒脆皮翅的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、用葱、姜、八角、香葉、鹽、黃酒把雞翅醃30分鐘。

• 3、把麥芽糖、米醋、黃酒混合攪勻。

• 4、糖醋黃酒汁裏放入黑胡椒醬拌勻備用。

• 5、燒鍋開水。

• 6、把雞翅連同葱姜八角等燙一遍，放入即撈，俗話講，叫“燙皮”。

• 7、把燙好皮的雞翅葱姜八角撈出，控淨水放入糖醋黑胡椒汁拌勻，稍醃10分鐘。

• 8、把雞翅整齊的碼放在烤架上。

• 9、往醃雞翅潷出的汁裏放入一點點澱粉，糖醋黑胡椒汁在調料盆裏，把調料盆兒隔着開水攪拌一下，稍稠即可。

• 10、雞翅晾10幾分鐘塗上打好澱粉的醃料，再繼續晾半小時皮幹即可；

• 11、晾好的雞翅放入墊好烤紙的烤盤，烤架和烤盤要有一定的間隙，如烤架不帶支架可墊點兒東西。

• 12、......

• 13、然後放入預熱好的烤箱中架。

• 14、把烤箱上下火調到220度烤20分鐘即可。

小竅門

1、雞翅實際烤10分鐘就熟了，其餘10分鐘主要是上色，切不可急火上色容易把皮烤爆了，就不美了！

2、這種做的方法用油炸也可，也是一級棒！

3、做好了吃起來就和烤鴨的皮一樣的好吃，黑胡椒味濃濃的，這就是麥芽糖起得作用，皮幹才有這效果，烤鴨離開這東西就是頂級大師也休想烤出鴨子來，呵呵！因此晾好的雞翅用手拿起來感覺乾燥最好。反正説也説不清楚大家試着來吧，即便賣相不好吃是絕對不錯，我剛吃完正在回味呢，乘熱皮兒脆脆的，本來有12個雞翅剛出爐我就搓了5個，只擺了7個，呵呵！大炒勺又散德行了哈！