話梅鳳爪怎麼做-話梅鳳爪的做法

“記得在國內時時去餐廳，女兒和我都喜歡點話梅排骨和話梅豬手，既開胃下飯又不感到膩味，看着一鍋鳳爪，我們可以不發轉個念，做話梅鳳爪呢，應該不錯吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

話梅鳳爪的做法步驟

• 1、把話梅先隔夜泡水1杯，把鳳爪破開兩瓣，用水泡30分鐘後沖洗；

• 2、把鳳爪炸熟，至淺黃色；

• 3、鍋放油，中大火，放入姜5片，爆香；

• 4、倒入話梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；

• 5、大火收汁至稠，注入水澱粉1大匙，兜勻，臨出鍋時撒麻油約1小匙，翻拌幾下，就可以出鍋啦,，食用時可擠檸檬汁在鳳爪上，好香好開胃哦。

小竅門

一、在炸鳳爪時用鍋遮擋住飛濺的油星，因為鳳爪剛下鍋時有水份；
二、話梅水比較鹹，就不放生抽或精鹽了。