素炒生菜的做法 【北京】素炒生菜 素炒生菜怎麼做

“生菜有好幾個品種，我們常見的如結球生菜、皺葉生菜，還有直立生菜。這些名字都是根據它們的外型所起的。生菜是萵苣的一種。之所以叫生菜，就是因為它可以生食。其鮮嫩的口感和清新微苦的味道，不但讓人喜歡，而且它的營養價值也很高。
生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟促進膽汁分泌，預防膽結石和膽囊炎；還能清除血液中的垃圾、腸內毒素，防止便祕、利尿等功效。
夏天，我家經常生吃，脆嫩多汁，還能消暑解渴。冬天天冷，簡單這麼一炒，也是很清爽的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒生菜的做法步驟

• 1、結球生菜洗淨

• 2、用手掰成大塊，嫩芯可以直接吃，甜甜的多汁，如果蘸着炸醬吃味道更棒

• 3、將一小勺白糖提前準備好，一會兒快炒就沒時間去找白糖了

• 4、炒鍋中倒適量油，油熱後將生菜倒入鍋中，不停翻炒

• 5、根據口味撒入適量鹽，翻拌幾下

• 6、倒入少許的生抽，如果有蠔油，此步和下一步可省略

• 7、再將白糖倒入鍋中，快速翻炒均勻出鍋

• 8、很脆嫩

小竅門

白糖是為了提鮮；
如果有蠔油，白糖和生抽都可省去；
生菜不宜久煮，略微變軟就可加調料，快速翻炒出鍋。