韭菜薹炒臘肉的做法 不吃韭菜吃韭苔【韭菜薹炒臘肉】 韭菜薹炒臘肉怎麼做

“俗話説的好：六月韭，驢不瞅。説的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季節。但是這是的韭苔正是吃的時候，夏天糟了韭菜卻成就了韭苔。哈哈，那我們不妨吃吃韭苔，同樣能嚐到韭菜獨有的味道，何樂不為呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜薹炒臘肉的做法步驟

• 1、1、韭苔摘取韭菜花洗淨切段備用。

• 2、2、臘肉切條。

• 3、3、臘肉用温水焯燙5分鐘，洗去雜質初步成熟。

• 4、4、鍋中坐油爆香葱薑辣椒。

• 5、5、下入臘肉煸炒1、2分鐘。

• 6、6、烹入料酒適量和一大勺生抽。

• 7、7、倒入韭苔段，快速翻炒。

• 8、8、韭苔略微變翠綠加鹽和雞精適量，和少許胡椒粉出鍋。

• 9、來一口

小竅門

1、提前把臘肉炒一下可以減少亞硝酸鹽和初步成熟減少烹飪時間。
2、烹入料酒可以除去肉腥並增香。
3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。