東北亂燉的做法 東北亂燉－脊骨版 東北亂燉怎麼做

“東北亂燉哦，老公在外面吃了好幾頓了，據説吃的都不舒服，晚上回來還得吃泡麪，今天給老公做頓舒服的飯菜，整整一大鍋呀，全吃啦，哈哈！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北亂燉的做法步驟

• 1、食材：豆角：洗淨，用手掰成小段；土豆：切成小的滾刀塊西紅柿切成小塊；葱用手掰成小段；蒜用刀輕拍一下；姜切成片；八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉裝在調料盒裏面。
• 2、脊骨：買回涼水浸泡２０分鐘，直接放在砂鍋裏面－放涼水沒過脊骨－開大火－燒開鍋調到小火－加入料酒、薑片－小火慢燉１小時－關過－將脊骨撈出控水。
• 3、爆香調料：炒鍋放植物油２羹匙燒至５６成熱－下入葱薑蒜爆香－下入乾紅辣椒５個
• 4、下入豆角段炒至變色
• 5、下入控好水的脊骨翻炒－期間加入老抽、生抽、豆瓣醬、少量鹽
• 6、下入控好水的脊骨、西紅柿塊翻炒－期間加入老抽、生抽、豆瓣醬、少量鹽
• 7、下入玉米段炒１分鐘－加入自來水２碗、加入剛剛燉脊骨的骨頭湯至沒過豆角骨頭水平面－小火燉１０分鐘
• 8、下入土豆塊－加足量鹽－小火繼續蹲１０分鐘－關火燜幾分鐘－出鍋咯

小竅門

１、一定要加豆瓣醬，味道絕對不一樣
２、脊骨一定要先燉，將肉裏面的油全部燉出來，這樣才香而不膩！到最後甚至骨頭都酥了！
３、燉骨頭之前很多人都喜歡先用開水緊一下，去除腥味和髒東西，其實我都試驗過，緊過後肉就不那麼想了，還是直接放進砂鍋裏面燉，開鍋後撇去表面的髒沫子更好。