新爆三怎麼做-新爆三的做法

“新爆三在用料和口味上都有別於老爆三，老爆三的原料以動物內臟為主，新爆三選用肉片和海鮮，口味相對清淡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

新爆三的做法步驟

• 1、準備好原料：大蝦仁、豬裏脊、魷魚、葱薑蒜

• 2、將蝦仁清洗乾淨，加入黃酒15ml，鹽1克，白胡椒粉醃製。

• 3、將魷魚洗淨，切開後打十字花刀，再切成大小適中的塊，加入黃酒15ml,鹽1克，白胡椒粉醃製。

• 4、裏脊洗淨切片，加入黃酒15ml,鹽1克，澱粉，白胡椒粉醃製。

• 5、葱薑蒜切末。

• 6、鍋裏倒入油燒熱，將裏脊片炸制變色撈出瀝乾油分。

• 7、分別將蝦仁和魷魚過油。

• 8、鍋中留底油爆香葱薑末。

• 9、加入肉片、蝦仁、魷魚快速翻炒。

• 10、調入鹽，蒜末翻炒均勻即可。

小竅門

原料可以根據自己的口味調配，如雞肉，牛肉可以代替豬肉。