爆炒羊頭的做法 爆炒羊頭——新疆味道 爆炒羊頭怎麼做

“新疆以其特殊的地理氣候和人文環境，創造出眾多人間美味，讓食客們趨之若騖。。。。新疆的美食往往離不開牛羊肉、奶、油。。。。，有人説新疆菜太過油膩，其實這是新疆菜的特色，也是和新疆特有的地域環境有關的。新疆菜的美味是把人包圍在濃濃的香酥辣味中，無法自拔。。。。。新疆飲食的一大特色是盤子大，分量足，空曠的地域，註定了新疆的菜品的“粗獷”，這和新疆人性格豪爽是有關係的，烤全羊、大盤雞、手抓肉等等，如此誇張的美食，都充滿了曠野的味道。不論是何種身份的人，只要吃了新疆菜，你就會看見每個人的嘴上、手上都掛滿了油，大口咀嚼羊肉之類的美味。那種感覺，只有三字來形容“太爽了”。。。這道爆炒羊頭肉，是新疆特色的家常菜，不管是星級大飯店，還是街頭的小餐館，只要是清真餐館都有這道菜，這道爆炒羊頭口感脆嫩筋道，為冬日食補之佳品。

羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒温補的美味之一；羊肉性温味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，温中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒羊頭的做法步驟

• 1、食材：熟羊頭洋葱乾紅辣椒青紅辣椒花椒粒料酒胡椒粉雞精醬油

• 2、把熟羊頭洗淨切成薄片

• 3、把洋葱去掉外皮切絲

• 4、青紅辣椒切絲

• 5、乾紅辣椒用涼水泡泡

• 6、鍋裏油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味

• 7、加羊頭肉料酒翻炒

• 8、加洋葱絲鹽翻炒

• 9、加青紅辣椒絲

• 10、加醬油雞精翻炒均勻

• 11、加胡椒粉炒均勻出鍋

小竅門

羊頭一般都是加工好的，所以調味品一般不多放
新疆的爆炒羊頭一般放乾紅辣椒和花椒粒比較多
要突出新疆菜的香辣
洋葱是必須的配菜
喜歡吃孜然的可以加些