1、帶皮豬五花,要肥瘦相間的
2、這個是個失誤,應整塊,先下水煮一下,再切,還好不影響成品,切開再下水也一樣
3、過水,涼水下鍋
4、煮好的肉片然後準備而一些葱末蒜末和葱花
5、找一小碗,加入一大勺糖,適量鹽,白開水,一點點辣椒粉,生抽,料酒或白酒,做芡汁
6、起鍋油熱放一勺郫縣豆瓣醬
7、這一步,倒入葱末蒜末爆香家裏的蒜蓉醬用完了,有蒜蓉醬,可以不加葱末和蒜末,緊接着倒入葱花五花肉
8、準備好的配料可以下鍋了
9、下鍋加一勺甜麪醬
10、加入之前的芡汁收汁出過
11、我一般都是做甜口,做法和回鍋肉差不多,但是配菜不對,只能算家常小炒不喜歡甜口的,可以少放糖