拔絲蘋果的做法你知道嗎

相信熱愛美食的人應該都聽誰説過或者品嚐過，拔絲香蕉等這一類的食物。大家先要了解到，拔絲蘋果屬於的菜系是什麼，其實拔絲做法是魯菜特色做法，主要原料就是蘋果和白糖，雖然看着簡單，但是要將白糖炒成糖色的同時還要有拔絲的效果就比較困難了，下面一起來了解一下吧。

拔絲蘋果的做法你知道嗎

一、做法一

過程：

1、將蘋果洗淨，去皮、心，切成3 釐米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹澱粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。

2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。

3、原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤。

二、做法二

1、先把蘋果洗淨去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。

3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；

4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

5、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；

6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；

7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。

三、做法三

1、把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊。裝盤。

2、半碗麪粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）

3、把蘋果塊放麪粉糊裏，讓麪粉糊全包住蘋果塊

4、鍋裏放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱

5、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行

6、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊

7、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤

8、再在油裹裏倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀

9、倒出鍋裏的油，留着糖糊在鍋裏。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。待蘋果塊裹滿糖漿，即可出鍋裝盤。

四、做法四

1、蘋果切成差不多大小的塊；

2、上面沾上澱粉；

3、再放入玉米澱粉30克和水30克的混合液中；

4、下油鍋炸。炸好後取出來；

5、下面就注意熬糖了。調料中的油，糖和水倒入平底鍋中；

6、慢慢的會化成液體；

7、表面起泡；

8、過會兒又會幹掉；

9、然後開始變顏色；

10、變成淺黃色的液體；

11、將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有餘温。如果不及時關火，容易糖漿發苦；

12、盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。

看了上面幾種拔絲蘋果的做法是不是口水都要流下來了呢？沒想到中國的菜系竟然將水果入盤，並且種類還如此之多令人讚歎。上面介紹的四種是最為常見的方法，大家感興趣的話可以嘗試一下，當然也要做好心理準備，畢竟沒有過硬的廚藝做起來也是很難的。