香酥排骨的做法 美味停不了———香酥排骨 香酥排骨怎麼做
- 熱菜
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“來上海前沒吃過這個菜,後來嫁老耿後一直聽老耿嘮叨這菜,説他舅做這個怎麼怎麼好吃,但因為舅的身體原因,基本都不下廚,所有也沒再吃到這個,於是按老耿的口授試着做了一次,沒成功,就這樣一晃又是好幾年,期間在一次家庭聚會上吃過一次,在外面的飯店吃過一次,前段時間老耿看到排骨又饞這口了,叫我再試試,做就做吧,,結果得到了老耿兩個字的肯定“不錯”,在此要特別謝謝小耿同學,在一邊耐心等待我拍完照片才撲上來!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥排骨的做法步驟
1、準備好的原料。
2、葱姜洗淨切塊。
3、洗淨的排骨加入葱姜,鹽,料酒,雞精抓勻。
4、蓋上保鮮膜冰箱冷藏2小時。
5、醃好的排骨洗淨,重新加料酒,鹽,雞精,澱粉。
6、充分抓均勻。
7、油加熱,中火把排骨炸變色。
8、撈出放涼!
9、再這樣重複兩次撒上芝麻就可以。
小竅門
復炸時最後一次火大點,可以把排骨裏面多餘的油逼出,還可以上色,外皮更脆!
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