烤舌鰨怎麼做-烤舌鰨的做法

“舌鰨魚俗名：目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。體延長，甚側扁，呈舌狀。肉質細膩味美、營養豐富，每一百克魚肉中含蛋白質13.7克、脂肪1.2克，尤其是舌鰨魚的內臟團極小，幾乎全身都可食用，無論是紅燒、清蒸，還是燒烤，都是難得的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

烤舌鰨的做法步驟

• 1、清理舌鰨，去鱗和內臟

• 2、用生抽和少許醋醃漬1小時入味

• 3、醃好的魚用餐紙吸乾醬汁備用

• 4、油燒至八九成熱

• 5、拎舌鰨尾部入油鍋

• 6、促滾一下，即刻撈出

• 7、過油的魚備用

• 8、將醃魚的醬汁加鹽、料酒少許糖調勻

• 9、魚鋪到墊錫紙的烤盤中，表面蓋五花肉，撒蒜片

• 10、加葱花，均勻地倒入一半的調料汁

• 11、烤箱200度，上下火20分鐘，至還剩十分鐘時均勻淋入另一半調料汁

• 12、舌鰨烤好了

小竅門

1、魚根據大小注意醃漬的時間和口味鹹淡。
2、將魚水分吸乾，促滾的時候注意保護自己，防濺。
3、滾油是為了鎖住魚肉的水分加上烤的過程不斷加醬汁，所以此烤不同於彼烤。