西芹炒魚片的做法 家常小炒“西芹炒魚片” 西芹炒魚片怎麼做

“春節快要到了，大炒勺做幾道家常小菜供朋友們參考。今天，先做一道口味清淡吃起來味道鮮美的“西芹炒魚片”，把它奉獻給大家。其主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西芹炒魚片的做法步驟

• 1、先把魚肉片成片進行漿制，裏面放入鹽和紹酒抓勻。

• 2、碼好底味兒後加入適量水澱粉抓勻上勁兒備用。

• 3、勾兑碗芡；碗裏先放入鹽和味精。

• 4、然後放入白胡椒粉和少許白糖。

• 5、往碗中滴入幾滴紹酒再兑入少許水澱粉。

• 6、然後加少許清水攪勻備用。

• 7、鍋中水燒沸把西芹和紅椒下入鍋中飛水。

• 8、然後撈出過涼備用。

• 9、把漿制好的魚片飛水撈出備用。

• 10、另起鍋放入底油下入葱薑片爆香。

• 11、然後倒入所有食材旺火翻炒均勻烹入碗芡。

• 12、碗芡下鍋後翻炒數下帶芡汁糊化便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；顏色豔麗、小菜清淡、魚片爽滑、西芹脆嫩、製作簡單、味道鮮美。

温馨提示；
1、把魚片片的大小薄厚均勻即可，漿制時切不可抓碎，儘量保持魚片完整；
2、西芹飛水後要迅速過涼，這樣可保持菜色翠綠口感好。
3、用水滑魚片由於無油因此吃起來比較健康。

大炒勺的這款私家小炒“西芹炒魚片”就做好了，供朋友們參考！