贛南小炒魚怎麼做-贛南小炒魚的做法
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“贛南小炒魚是江西人日常生活中的一道特色美食,美味可口,家庭接待親朋好友必備佳餚!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
贛南小炒魚的做法步驟
1、魚洗乾淨,將魚切成小長條狀(紅椒切條、葱切段、姜和蒜切末)。
2、魚塊放入碗中加入鹽、雞精、老抽、澱粉拌勻後並加入蛋黃攪拌均勻,醃製6分鐘左右入味。
3、鍋中下油約700克,油燒至九成熱,將魚放入鍋中炸至金黃色後起鍋瀝乾油。
- 4、將鍋洗淨放入一定量的油加熱後,放入薑絲、蒜片、倒入少許水翻炒,加入少許料酒,在放入米椒、陳醋、老抽、少許白糖、胡椒粉、雞精、鹽少許(注意鹽少量因魚是醃製過的)翻炒均勻即可。
5、倒入魚塊煸炒均勻入味,加入少量豬油(提香)、紅椒絲、蒜末煸炒收汁裝盤即可。
小竅門
魚切條不要太大塊,醃製時不好入味,炸魚需要中火至大火顏色金黃色便可起鍋瀝乾油!
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