煎燒雷魚怎麼做-煎燒雷魚的做法

“第一次見到這種“雷魚”，長10cm左右、寬3cm左右，嘴尖無鱗，腹內有很多的魚籽，形狀挺好看的。回家百度一下，還真有這種“雷魚”，照片一模一樣。因為第一次做，所以就用了簡單的家常做法，味道還真是不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎燒雷魚的做法步驟

• 1、把魚去除內臟，收拾乾淨，瀝淨水分。

• 2、加少許鹽、料酒拌勻，醃漬5分鐘。

• 3、表面撒適量澱粉，沾勻。

• 4、熱鍋涼油，把魚放入鍋裏煎制。

• 5、兩面煎制定型，盛出備用。

• 6、鍋留底油，放入葱薑蒜炒香。

• 7、放入煎制好的魚，旺火烹入料酒、香醋。

• 8、加適量醬油。

• 9、加水燒開後，燒製5分鐘。

• 10、加鹽、白糖調味。

• 11、大火收汁後，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、因為這種魚小肉嫩，所以表面沾一層澱粉，煎制時可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替醬油。