啤酒鴨燉鮮藕怎麼做-啤酒鴨燉鮮藕的做法

“秋藕上市了，白白嫩嫩的，看着外皮有吹彈可破之感。藕的潤肺去秋燥效果不錯，每年秋天我家都會大量吃它，畢竟，食療勝於藥療嘛。

除了好吃不難做的炒藕絲、涼拌藕片、糖醋藕丁外、腔骨蓮藕湯外，我還喜歡用它和鴨肉一起燉，又香又解饞。鴨肉性温涼，也特別適合秋天食用，還有一點就是因為鴨肉比豬牛羊肉都便宜。我家旁邊的大超市有早市，除了蔬菜水果限時銷售外，還會拿一些肉蛋禽做促銷，鴨腿兒便宜時才6塊錢一斤，這跟30多塊奔40一斤的“梅花肉”比起來，那一斤能買鴨腿6、7斤！

今天我就來一道啤酒鴨燉鮮藕，好吃又易做，照着步驟來，新手小白都能做出大廚手藝。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒鴨燉鮮藕的做法步驟

• 1、4只鴨腿清洗乾淨。

• 2、用利刀剁大塊，再衝洗一遍，將骨頭殘渣洗掉。

• 3、小鮮藕削掉外皮，沖洗乾淨；選藕時要選兩頭沒有開放的，可防止污水污泥存在藕孔裏；青辣椒、葱薑蒜準備好；這種青辣椒只有淺淺的辣，也可以換成青椒或者胡蘿蔔。

• 4、藕切滾刀大塊，暫時不用可用涼水完全浸沒，可防氧化變黑或褐色。

• 5、辣椒去蒂去籽，切滾刀大塊。

• 6、炒鍋中倒少許油，將葱段、薑絲、八角煸炒出香味。

• 7、將鴨塊倒入鍋中，中大火煸炒至鴨肉表面變色。

• 8、將清啤酒倒入鍋中，以能沒過鴨塊為宜，一聽不夠可用2聽，再或者隨自己的喜歡用適量清水代替部分啤酒。

• 9、將大蒜入鍋，再淋入適量醬油、撒適量鹽；湯煮開後，蓋上蓋子，轉小火燜燉。

• 10、燉到湯汁漸少，鴨肉9分熟。

• 11、將藕塊入鴨肉鍋中，混合均勻，使藕塊全部浸在湯中，蓋上蓋子，小火燜燉10分鐘左右；鮮藕質嫩，再加上餘熱，很快就能熟了。

• 12、起鍋前將辣椒塊入鍋中，翻拌幾下，辣椒變色就可離火。

• 13、啤酒鴨燉鮮藕，肉嫩沒腥味，噴香解饞去秋燥！

小竅門

1.鴨肉和蓮藕都屬於性涼的，所以辣椒可換成青椒，這樣就不會有燥氣了；
2.用啤酒燉鴨，除了能遮蓋住過多的鴨肉腥氣，麥芽香還能增加整道菜的香味；如不接受啤酒，可用清水代替。