水蘿蔔燉雞腿怎麼做-水蘿蔔燉雞腿的做法
- 熱菜
- 關注:1.58W次
“關注我的朋友都會發現,我在做中餐的時候一直秉承“簡單調味,吃出食材原味“的原則,但是唯獨做雞我會打破這個原則。因為無論在德國還是國內,市面上賣的絕大多數都是機械化養殖雞,味道真的不適合清燉,這道水蘿蔔燉雞腿,加入啤酒去腥,用豆瓣醬調味,蘿蔔吸收了雞肉的濃郁味道,而蘿蔔的清香又解了雞肉的油膩,是一道不折不扣的下飯菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水蘿蔔燉雞腿的做法步驟
1、選用這種大雞腿,這種大雞腿往往裏面有一塊脂肪,在處理前要切掉。
2、雞腿洗淨,擦乾,切大塊;蘿蔔去皮切塊,備用。(雞腿一定要洗乾淨後切塊,不要切塊後再清洗,不然後面爆炒的時候會有很多水)。
3、鍋中放油,大火爆炒雞塊。(這種肉雞不需要事先焯水,因為肉雞不耐煮,焯水後再烹煮味道不容易進,而且肉質容易很柴)。
4、大概表面開始微微變黃,放入葱薑絲,再繼續大火爆炒。
5、到目前為止,全程大火,不要怕糊鍋,因為肉雞含水量很高,並且大火快炒逼出裏面的油。看到油出的差不多了,放入蘿蔔塊,繼續大火炒。
6、炒到蘿蔔已經吸差不多雞油後,加老抽,豆瓣醬,啤酒煮開(啤酒不要加太多,因為雞肉和蘿蔔都會出水)。然後加鹽和糖調味。
7、煮開後加蓋子,調中火煮大概20分鐘後,調大火收汁。
8、搭配米飯非常好吃。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/rx86gz.html