家常紅燒豬蹄怎麼做-家常紅燒豬蹄的做法

“豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”
挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脱落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、買回來的豬蹄用水化開

• 2、涼水下鍋焯水

• 3、水開撇去浮沫

• 4、加姜，料酒繼續煮5分鐘

• 5、用温水洗靜，這時候把沒有去幹淨的毛弄掉，沿着豬蹄縫隙切開，比較好切

• 6、鍋中放少許油

• 7、文火炒一會，不停的翻動，這一步很關鍵的，炒是為了把水分炒掉，所以油不需要太多，火候不能太大

• 8、熬糖色，我在超市買的小粒冰糖，因為豬蹄比較少，所以我放的油也不多，一定要用小火熬，不停的攪拌

• 9、熬到冒泡

• 10、加入豬蹄，大火炒到上色，然後放料酒，料酒沿着周圍澆下去，炒一會放生抽，老抽

• 11、加開水

• 12、放入香料包，我直接在超市買的，沒有炒制，因為一會要燉，所以我覺得也能入味，如果打開炒制的話最後會粘到豬蹄上影響口感

• 13、加薑片，去腥

• 14、轉高壓鍋，我用的是蒸米飯的鍵，上氣後是20分鐘，時間完全可以了，整出來的不是很爛，有點QQ的正好

• 15、轉炒鍋，大火收汁，收汁的時候放點鹽

• 16、成品，沒有任何修飾的，手機拍的