香辣鴨的做法 香辣鴨——新疆味道 香辣鴨怎麼做

“鴨肉性涼，營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因為鴨肉的營養價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現在也成了一道家常菜了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣鴨的做法步驟

• 1、材料:1鴨腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，幹山楂片花椒胡椒草果香葉桂皮八角料酒雞精幹紅辣椒

• 2、鴨腿洗淨瀝乾切成塊葱切成段，姜切成片土豆去皮切成塊

• 3、鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，

• 4、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；這樣可以去鴨子的土腥味

• 5、鍋裏放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖

• 6、炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊，4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片，料酒適量乾紅辣椒山楂片

• 7、炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因為鴨很難熟，可以多炒會，

• 8、就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鐘，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒，炒均勻了，

• 9、土豆煮至自己喜歡的軟硬時，加入切好的葱段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了

• 10、色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦

小竅門

新疆大盤雞和這做法一樣，只是鴨子不過水，再拌上做好的皮帶面一起吃，菜和主食都有了，一舉兩得。乾紅辣椒可以多一些可根據自己口味放，可以把幹辣椒用冷水泡泡