少辣版幹鍋雞怎麼做-少辣版幹鍋雞的做法

“想吃幹鍋了，最近出去吃不太安全，還是自己做一個吧！還是買的雞腿和雞翅來做，其實最好用家裏的土雞。配料沒有固定的克數，按照自己的口味調節就好，最近不能吃辣，所以辣椒都是選的不辣的，取香味就好。
第一次做，作為家庭版來説味道還不錯，招待朋友也拿得出手了，不過比起我最愛吃的兩家幹鍋店做的還是有很大差距。如果加點香料熬製的紅油可能味道更好，下次再更新。
”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

少辣版幹鍋雞的做法步驟

• 1、雞肉洗淨，加少許鹽，生抽，老抽，胡椒粉，料酒醃製。然後準備配菜。

• 2、準備葱薑蒜幹辣椒和八角。

• 3、配菜切好。

• 4、鍋內加少許油，豆芽快炒十幾秒，放碗裏墊底，個人覺得豆芽不太好吃，可能綠豆芽更好，這個步驟可以省略。

• 5、鍋內多加點油，下土豆，蓮藕，洋葱過油，我把黃瓜一起過了，炸得有點焦，建議黃瓜後放。蓮藕土豆炸大概三十秒吧，洋葱過油後迅速撈出。

• 6、炸了蔬菜的油不用倒掉，下雞繼續炸，煸至雞肉金黃後倒出多餘的油。

• 7、鍋內留少許底油，加葱薑蒜，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣，炒出紅油。

• 8、加芹菜段。本想買西芹，小區沒賣的，不想跑遠了買。

• 9、加入配菜翻炒，加鹽，生抽，十三香，孜然粉，雞精，翻炒均勻。

• 10、加青椒，炒斷生。鍋太小了，炒起來吃力了點…

• 11、加芝麻香菜，出鍋。

小竅門

蓮藕土豆不要炸太久，不然口感不脆。喜歡辣椒的可以多點辣椒，或加小米辣，甚至炒雞肉的時候加點辣椒麪都可以。