四喜烤麩的做法 四喜烤麩——經典上海菜 四喜烤麩怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四喜烤麩的做法步驟

• 1、香菇，木耳和黃花菜泡發至軟，洗淨。烤麩泡發15分鐘。香菇一切四，木耳撕成小塊，黃花菜一切二。

• 2、鍋中燒水，把烤麩煮3分鐘撈出擠出水份備用。

• 3、鍋中倒入油，要多一點。放入烤麩煸炒至表面微黃。

• 4、加入香菇，木耳和黃花菜一起煸炒。

• 5、倒入水，差不多覆蓋1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至湯汁減少1／2。

• 6、出鍋前淋上少許香油，即可

小竅門

1.烤麩不易泡發和水煮時間太長，不然翻炒時容易碎掉。
2.食材份量可以根據喜好分配，差不多烤麩的體積和其他食材體積相似。
3.家裏沒有花生，我就忽略了。喜歡的朋友可以加入少許煮熟的花生。
4.上海菜偏甜，建議多放一些糖。
5.我喜歡留些湯汁，而且提前一天做當成涼菜使用。炒完趁熱使用也可以哦～