爆炒牛頭肉的做法 爆炒牛頭肉——新疆味道 爆炒牛頭肉怎麼做

“這爆炒牛頭肉其實沒有爆炒羊頭出名，爆炒羊頭清蒸餐館很常見的特色菜，只是現在羊肉特貴，已經漲到60多元一公斤了，市場很少有買熟羊頭的，只有民族屠宰場有賣的，水漲船高，一隻羊頭比一隻土雞還貴。那些羊頭都論個賣，大的可以買兩隻雞了。所以我們這邊的市場很少有買的，這牛頭肉也是一位民族的帥哥特意從那邊來的，因為這邊經常有人要這些，那位民族的帥哥每天特意趕到夜市來，用小車拉來，看着都很新鮮乾淨，説自己煮的，雖然價格高些，可生意還特好。

材料：熟牛頭肉花椒粒胡椒粉乾紅辣椒洋葱香菜油鹽雞精醬油料酒
做法：1把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段，洋葱去皮切絲，香菜洗淨切段
2鍋裏油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味，加牛頭肉料酒翻炒，加洋葱絲鹽翻炒，加醬油雞精翻炒均勻
3加胡椒粉炒均勻，關火，撒上香菜段，拌均勻出鍋
牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了
要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒
大火燒油熱，關火一會，油涼5成時
加花椒粒和乾紅辣椒，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊
香味也出來了”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒牛頭肉的做法步驟

• 1、材料：熟牛頭肉花椒粒胡椒粉乾紅辣椒洋葱香菜油鹽雞精醬油料酒

• 2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好

• 3、乾紅辣椒泡泡切段，洋葱去皮切絲，香菜洗淨切段

• 4、鍋裏油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味

• 5、加牛頭肉料酒

• 6、翻炒

• 7、加洋葱絲鹽翻炒

• 8、加醬油雞精翻炒均勻

• 9、加胡椒粉炒均勻

• 10、關火，撒上香菜段

• 11、拌均勻出鍋

小竅門

牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了

要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒

大火燒油熱，關火一會，油涼5成時

加花椒粒和乾紅辣椒，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊

香味也出來了