爆炒肥牛怎麼做-爆炒肥牛的做法
- 熱菜
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“夏天天熱,飲食上要吃點精華的,比如高蛋白的、低脂肪的,扛餓還不用擔心長肉。今天的主角就是這肥牛了!
要説肥牛大家都不陌生,冬天涮火鍋除了羊肉片,就屬肥牛受歡迎了。雖然夏天咱也吃涮鍋子,但是圍着熱氣騰騰的鍋子滿頭滿臉大汗也確實不爽,所以我喜歡爆炒肥牛片,每次換不同的配菜,一週一次吃不膩,尤其我家小子正是飯量大的時候,一頓吃不夠,還老惦記着下一頓。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒肥牛的做法步驟
1、肥牛片準備好,冰凍的要化凍後使用。
2、化凍後的肥牛片粘連在一起,可以將汁水倒掉,往肉片裏倒少許植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入鍋後就易分散開了。
3、青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分兩半,斜切成絲,辣椒籽可去可不去。
4、熱鍋涼油,大火,將肥牛片倒入鍋中,用筷子輕輕撥散,隨着油温的不斷上升,肉片很快變色並且分離開了,倒少許黃酒。
5、趁着肥牛片還有一些未變色,把配菜倒入鍋中不停翻炒,使肉片全部變色成熟。
6、根據口味撒鹽,倒少許醬油。
7、撒一根紅辣椒絲,翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1.肥牛片買現成的就可以了,如果是鮮肉自己切片,可以放冰箱冷凍一小時左右,能切薄片的狀態就可以;
2.配菜可隨四季或者口味來調整,比如洋葱絲、大葱絲等。
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